CÁCH CHẾ BIẾN CỦ SÂM ĐẤT

 

 

 

Củ sâm khu đất (khoai sâm) new được bán thoáng rộng ở các địa phương khác ngoài tỉnh lào cai gần đây, mà lại đã khôn xiết “hot” với những bà, những ông vì chưng lạ miệng, vì thơm ngon bổ dưỡng, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon lành.

Bạn đang xem: Cách chế biến củ sâm đất

Củ sâm đất nhiều nước nên nạp năng lượng sống thì ngọt mát, nấu ăn canh thì ngon ngọt, dẻo thơm lại dễ dàng chế trở thành các những món ngón thơm, kích say mê vị giác.

- Lá sâm đất xào, đun nấu canh vừa thơm, vừa giải nhiệt nhanh. Hoặc phơi khô có tác dụng trà uống có hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu.

- Thân với rễ cây được chế trở thành nhiều món rau.

- Củ sâm thơm như nhân sâm đất ăn uống sống như hoa quả, salad, xuất xắc chế trở thành bột, nước, trà, siro, sinh tố… cần sử dụng hàng ngày tăng tốc sức đề kháng, nâng cao sức khỏe. Hoặc làm dưa chua lên men, sấy dẻo, sấy khô.


Nộm củ sâm đất. Ảnh minh họa

Sau đấy là một số những món ngón dễ có tác dụng từ sâm đất:

Nộm củ sâm đất: Giải nhiệt, dễ làm

Nguyên liệu

- Sâm đất cắt sợi hoặc cắt khúc

- Thịt kê xé sẵn

- Cà rốt, ớt, tỏi (bằm nhuyễn), lạc rang, rau củ thơm, gia vị.

Cách làm

Sơ chế sâm khu đất rồi bỏ vào nước muối hạt pha loãng ngâm 15-30 phút thì vớt ra để ráo.

Thịt con gà xé sợi. Cà rốt nạo sợi. Rau củ thơm cắt khúc nhỏ, lạc rang giòn giã giập.

Tất cả trộn sơ lần 1.

Pha nước trộn nộm

2 thìa đường, 4 thìa nước sôi nhằm nguội, 2 thìa cốt chanh, 1 muỗng tỏi, 1 muống ớt bằm, 3 muỗng nước mắm khuấy đều, đổ vào các thành phần hỗn hợp trên.

Nộm sâm khu đất dễ làm, nạp năng lượng đậm đà, giòn ngọt. Nổi vị sâu cay mặn của nước mắm, vị thịt con gà dai dai, mùi hương thơm của sâm đất. Món này thanh mát, ngọt dịu giải nhiệt, biến biến rất đơn giản, ăn cùng với các món cừu xào sẽ giảm ngấy, thơm và ngon hấp dẫn.

Nếu thêm tôm đất, thịt ba rọi luộc xắt sợi… món nộm càng lôi kéo và giàu dinh dưỡng. Sâm đất trộn dầu dấm, gia vị, thêm vài ba cọng rau mùi là thành món nộm chay tương đối ngon.


Sâm khu đất tươi ăn uống sống rất ngon miệng, xào cùng với thịt bò thành món cũng rất lạ miệng. Ảnh minh họa

2. Củ sâm đất xào làm thịt bò

Nguyên liệu

- Thịt bò (có thể sửa chữa thay thế bằng giết lợn, tôm…) 500gr

- Sâm đất

- rau thơm, hành, tỏi băm, ớt, gia vị, nước mắm, dầu hào, tiêu..

Cách làm

Sâm khu đất sơ chế sạch, cắt thành từng khúc hoặc cắt lát rồi ngâm vào nước muối hạt pha loãng 15-20 phút, vớt ra để ráo.

Xem thêm: Top 10 Nơi Mua Thùng Carton Ở Hà Nội Với Mức Giá Ưu Đãi Nhất

Thịt bò thái thành lát mỏng, ướp sơ cùng với tỏi băm, nước mắm, dầu hào, tiêu... để khoảng chừng 10 phút cho thấm.

Phi thơm hành, bỏ thịt bò vào và hòn đảo sơ hơi săn là đổ ra đĩa.

Tiếp tục đến củ sâm khu đất vào chảo hòn đảo qua với chút nước mắm, hạt nêm hơi tái thì cho thịt bò vào đảo tiếp tới vừa chín thì đổ ra đĩa. Món này thơm lừng, đậm đà đề nghị dễ trôi cơm.

3. Canh củ sâm khu đất hầm xương


Nguyên liệu

- Sâm đất (hoặc khoai lang) 500gr

- Xương lợn (hoặc xương bò, sườn lợn non) 200-300gr

- củ cà rốt 1 củ, hành lá, hành củ, tỏi băm, gừng, gia vị, bột ngọt, muối, đường, tiêu…

Cách làm

Xương lợn chần qua nước sôi đến đỡ hôi, rồi ướp gia vị, phân tử nêm, tiêu, gừng,.. ướp trung bình 3-5 phút cho ngấm.

Sâm đất sơ chế, giảm khúc, dìm nước muối loãng 10-15 phút cho hết nhựa.

Cà rốt thái khoanh hoặc tỉa hoa nhằm vừa ăn.

Phi thơm hành, tỏi xay rồi đổ xương lợn vào xào cùng với lửa béo tới săn thì đổ vào một nồi áp suất, thêm nước vừa đủ lấn sâu vào hầm.

Khi xương nhừ thì đến sâm đất, cà rốt đun tiếp 10-15 phút thì chín.

Nêm lại gia vị, bắc xuống. Rắc hành lá vào đáy chén bát tô rồi múc ra. Hành lá đang vừa chín, greed color nổi lốm đốm làm tô canh thêm đẹp mắt. Ăn canh với cơm trắng nóng, nổi vị ngọt, bùi, thanh mát, hơi đắng nhẹ của sâm đất vô cùng kích thích vị giác.

Mứt củ sâm đất

Nguyên liệu

- Sâm đất

- Muối, đường cat trắng, vani

Cách làm

Sâm đắt sơ chế, thái theo từng lát (tùy thái lát mỏng manh hay bổ thành khúc dày 2 - 3cm), ngâm nước muối hạt loãng khoảng 30 phút cho bớt nhựa, vớt ra để ráo.

Trộn cùng với đường cát trắng xóa theo tỉ lệ: 1kg sâm khu đất – 500 gram con đường (tùy khẩu vị gia sút độ ngọt, tuyệt nhạt), rồi trộn đều, để yên lếu hợp khoảng tầm 6 - 7 giờ mang lại đường tan không còn (thi thoảng đảo đảo mang lại đường ngấm).

Bắc chảo khổng lồ lên bếp rồi đổ hỗn hợp trên vào sên bên trên lửa vừa, sên rất nhiều tay tới khi nước con đường đặc dần dần và thay đổi màu sắc vàng óng thì càng đảo cấp tốc và số đông tay để không trở nên cháy. Tới khi mặt đường khô thành lớp áo white bọc xung quanh miếng sâm đất thì nhỏ dại vài giọt vani tạo ra mùi cho mứt, rồi đổ ra đĩa, nhằm nguội thì cất vào lọ thủy tinh ăn dần.

Những củ sâm khu đất tuy ko nõn nà, đẹp mắt mắt, nhưng là món sệt sản rất dễ biến biến thành những món ăn ngon thân thiện, vấp ngã dưỡng, phải chăng tiền và rất đơn giản làm.

(Theo 24h)