Bánh tráng trảng bàng ở sài gòn

Bánh Tráng Trảng Bàng Ở thành phố sài thành Mua Ở Đâu Ngon, Giá phù hợp Lý, Hoàng Ty Group

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng cuốn thịt con heo luộc, thường đi kèm theo với một mâm rau các loại. (Hình: Văn Lang/Người Việt)

SÀI GÒN (NV) – những món nạp năng lượng của miền Nam, ngoài vùng miền Tây sông nước. Thì những món ngon của miền Đông nam Bộ cũng tương đối đặc sắc và chẳng thể không kể đến địa danh Trảng Bàng, với các món nạp năng lượng dân dã, lại mặn mà hương quê.

Bạn đang xem: Bánh tráng trảng bàng ở sài gòn

Đang xem: Bánh tráng trảng bàng ở sài gòn

Có điều lạ là, gần như quán ăn ở tp sài gòn trương biển hiệu “Đặc sản Trảng Bàng” thì toàn bộ đều ghi rõ là “Bánh canh Trảng Bàng,” một món ngon đã làm được “cầu chứng” từ nhiều năm bởi thực khách sát xa. Dẫu vậy ngày nay, thực khách vô tiệm “Đặc sản Trảng Bàng” thì phần nhiều mọi người đều kêu món bánh tráng phơi sương cuốn thịt heo luộc.

Bánh tráng hầu như phổ phát triển thành khắp 3 miền, vì là loại bánh này tạo thành một món nạp năng lượng được người ngoại quốc ưa chuộng.

Trước kia, lúc món bánh tráng phơi sương Trảng Bảng chưa đa dạng rộng rãi, những nơi vẫn cần sử dụng bánh tráng thường (đem nhúng nước) để cuốn, vừa rất bất tiện, lại vừa không ngon.

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng xử lý được tất cả những phiền phức trên. Nên đang trở thành lựa chọn số 1 cho các nhà hàng quán ăn có món bánh tráng cuốn giết thịt luộc và biến chuyển món đặc sản “có một ko hai” của xứ Trảng Bàng.

Tráng các loại bánh tráng phơi sương yêu cầu là trình độ chuyên môn của các… nghệ nhân. Vày bánh tráng thường, tráng một lớp mỏng manh đã khó, tuy vậy với bánh tráng phơi sương đề nghị tráng tới nhì lớp.

Bánh tráng trước lúc đem phơi sương phải đem nướng mang đến chín phồng lên.

Công đoạn nướng bánh cũng cực kỳ điệu nghệ. Bánh được nướng vào một dụng cụ tương tự như mẫu nồi đồng, trung tâm thì “loe” ra, nhưng mà phần miệng tương đối “chúm”lại. Nồi để nghiêng, than ở phía dưới được quạt hồng, khá nóng cuộn số đông trong nồi. Người nghệ nhân nướng bánh sử dụng hai cây trúc, mỗi đầu cây cột một miếng lưới fe đan hình tròn (nhỏ hơn vợt tennis). Bánh tráng được bỏ trên “miệng vợt,” nhị tay mộc nhân thoăn thoắt lật vợt qua lại, bánh vừa phù lên thì bỏ ra ngoài. Cứ thế, cả trăm loại bánh nướng như một, thơm và vẫn giữ được white color ngà của gạo. Vị chỉ nướng bởi hơi nóng, thế nên bánh không bám một tí tro than, với không có chỗ nào bị cháy xém (dù chỉ nên xém một tí).

Thực khách đang trải nghiệm món bánh tráng phơi sương cuốn thịt heo luộc, đặc sản Trảng Bàng, trên một nhà hàng quán ăn thuộc cửa hàng Tân Định, sài Gòn. (Hình: Văn Lang/Người Việt)

Bánh nướng kế tiếp được lấy đi phơi sương. Khoảng tầm thời gian tốt nhất có thể là từ 3 giờ rưỡi sáng – 4 giờ sáng. Tầm khoảng tầm 5 giờ đồng hồ sáng, bánh thấm hút sương hơi hơi mềm ra, quy trình phơi sương hoàn tất, bánh được thu xếp vô bao, vô bịch ngóng đem đi tiêu thụ.

Xem thêm: Biểu Hiện Thoái Hóa Đốt Sống Cổ Là Gì? Thoái Hóa Đốt Sống Cổ Là Gì

Bánh tráng phơi sương, ko kể kỳ công của bạn làm bánh, còn kêt nạp tinh hoa trời-đất của vùng khu đất Trảng Bàng-Tây Ninh. Buổi ngày đầy nắng và gió, đêm tối sương giăng mờ núi, mờ rừng.

Đến những nhiều loại rau ăn với với món bánh tráng phơi sương, đều cho biết cái lộc của trời cũng là công của người.

Khó ai, mặc dù là dân “sành điệu” kích cỡ nào, rất có thể kể hết tên những các loại rau đi kèm theo với món bánh tráng phơi sương cuốn giết thịt luộc.

Theo như lời nhiếp hình ảnh gia nổi tiếng Nick Út, tín đồ hay có dịp trở lại thăm “chiến trường xưa,” thường ăn uống bánh canh và bánh tráng Trảng Bảng, dìm xét: “Có lẽ phải gồm tới… hàng trăm loại rau.”

Nhận xét trên, ko hề… ngoa, nó cho biết thêm sự phong phú và đa dạng và nhiều chủng loại của đa số món rau đi kèm theo món bánh tráng phơi sương cuốn làm thịt luộc.

Nhưng bắt buộc trong cùng một mâm bánh tráng lại cùng lúc xuất hiện…100 các loại rau. Mà lại tùy theo yếu tố hoàn cảnh (cung-cầu), tùy theo mùa (mưa-nắng), cùng cũng tùy mỗi cửa hàng thích “du nhập” các loại rau nào… mà lại sự nhiều chủng loại của “mâm rau” luôn luôn làm đến thực khách tới quán lần đầu, tốt thực khách lần đầu ăn món này thấy vô cùng yêu thích và sệt biệt ấn tượng với các loại rau, dù… chưa biết nó thương hiệu gì.

Rau ở đây gồm 3 nguồn. Trước tiên là – rau xanh rừng, hái xung quanh rừng núi sở hữu tên Bà Đen. Sản phẩm hai là – rau xanh dại, hái từ hầu như sông, rạch, ao, đìa… vùng Tây Ninh. Cùng thứ cha là rau củ trồng từ gần như khu vườn đơn vị thuộc Trảng Bàng.

Kể tên một trong những loài rau hốt nhiên hiện ra “bâng quơ” tình cờ trong trí nhớ, để quý vị tham khảo. Khách hàng nào đã từng có lần ăn rồi thì gồm cái nhằm nhớ, quý vị nào chưa ăn uống nếu gồm dịp thì cần thử qua cho thấy thêm cái vị “chua,” “the,” “cay,” “đắng,” “chát”… của những loài rau, các khi mang tên rất lạ. Như đọt quan tài máu (còn kêu là đọt máu chó), lá chồi mồi (lá bố chạc), lá bởi lăng, xoa bầu, đọt cây muối, lá cách, đọt sim, kèo nèo, lá mơ lông (người miền nam bộ còn kêu là lá… thối địt), cây đọt lụa, đọt điều non, lá cây lý, lá xoài non, lá cóc, lá nhàu (một nhiều loại thuốc), rau củ dịu, rau xanh chay, đọt chiếc, lá chùm bao, phát tài rừng (còn gọi là các-lộc), rau đắng đất, lộc vừng, bời lời (sông), lá khía cạnh trăng, cây nổ, sâm ổi, đọt chíp, lá bứa, sao nháy, lá sộp…

Ngoài ra, còn luôn luôn phải có những nhiều loại rau như: tía tô, rau xanh dấp cá, quế vị (rau xá-xị), rau xanh húng quế, lá đinh lăng (một một số loại thuốc), dưa leo xắt dài, rau xà-lách, giá bán sống, đồ chua, củ kiệu muối, hẹ (để lâu năm cọng), hoặc hành lá tươi chẻ cọng…

Bánh tráng phơi sương cuốn giết mổ luộc, hay là thịt heo – giò nạc (bó), cũng có thể có khi là bắp bò (hấp).

Nước chấm, thông thường sẽ có hai loại, là nước mắm chua ngọt (pha kiểu miền Nam) cùng mắm nêm được chế biến với nước trái thơm, thêm tỏi, ớt (một ít chanh, đường) với phần giết thịt thơm bằm nhuyễn…

Đặt nửa mẫu bánh tráng phơi sương trong tâm địa dĩa nhỏ dại (hoặc lòng bàn tay), thong thả đặt trên đó các lá rau xanh rừng, cọng hành, ngò, dưa leo, tía tô, củ kiệu… lát giết mổ heo, làm sao để cho vừa đầy đủ cuốn, chấm vô chén nước mắm chua ngọt (hoặc mắm nêm). Đưa vô miệng, từ từ nhai, khiến cho vị giác chầm lờ đờ thấm, ùa lên khứu giác những hương vị tinh túy ngất xỉu ngây của trời, của đất, của rừng, của sông, “của một đồng, công một nén,” của rất nhiều người lao cồn chân quê – một nắng hai sương.